Os pratos-assinatura dos restaurantes estrelados: os ingredientes de cada um e as histórias por trás deles, contadas pelas palavras dos próprios chefs.
★★ MichelinPratos · Nottingham, Reino Unido
Chocolate e iogurte com cominho, limão e coentro: a sobremesa do Sat Bains que leva temperos salgados para o doce, nos menus de outono de 2026.
★ MichelinPratos · São Paulo, Brasil
O pré-sobremesa de sorbet de maçã e rúcula do Picchi, estrela Michelin em São Paulo: a história do sorbet, a maçã do Sul do Brasil e a rúcula picante.
★ MichelinPratos · São Paulo, Brasil
O canapé de folhas e flores do Picchi, estrela Michelin em São Paulo: a história da alface, quais flores se comem e por que flor de floricultura não serve.
★ MichelinPratos · São Paulo, Brasil
O entrecôte de wagyu do Picchi, estrela Michelin em São Paulo: o que é o corte, o que é wagyu, o que significa A5 e como o gado chegou ao Brasil.
★ MichelinPratos · São Paulo, Brasil
O osso com tutano, a carne cozida devagar e a polenta dos imigrantes: o ossobuco do Picchi, estrela Michelin em São Paulo, e a história de cada ingrediente.
★ MichelinPratos · São Paulo, Brasil
Uma ostra, uma granita e uma erva japonesa no menu do Picchi, estrela Michelin em São Paulo. O que é cada ingrediente e de onde vem a ostra no Brasil.
★★ MichelinPratos · Nottingham, Reino Unido
Enguia defumada com maçã Granny Smith, trufa em conserva, pele de frango assada, nabo em conserva e velouté de Riesling: um clássico do Sat Bains.
★★ MichelinPratos · Nottingham, Reino Unido
Repolho recheado de mousse de grouse, porcini e fígado de pato sobre lentilhas: o clássico francês que abre a temporada de caça no Restaurant Sat Bains.
★★ MichelinPratos · Nottingham, Reino Unido
Creme de baunilha, geleia de groselha e calêndula e açúcar de verbena: como o Sat Bains refez um biscoito britânico com ingredientes da própria horta.
Pratos · Londres, Reino Unido
A cavala na chama, o shiitake cultivado no porão e o porco ibérico criado pelo chef: a história do The Ledbury, três estrelas em Londres, em três pratos.