Autor e editor responsável

Gustavo Leite

Gustavo Leite edita o Guia da Alta Gastronomia, um site independente em português sobre restaurantes com estrela Michelin, seus pratos-assinatura, os chefs e os vinhos. Também edita outros dois sites de conteúdo independente. O projeto é registrado sob o CNPJ 21.037.218/0001-90.

Por que escreve sobre alta gastronomia

O interesse nasceu assistindo à série documental "Na Ponta da Faca: Buscando Estrelas Michelin", da Apple TV. O propósito do site é homenagear os chefs e os restaurantes: contar a intenção por trás de cada prato, a trajetória de quem cozinha e o cuidado com cada ingrediente, sempre com as palavras dos próprios chefs.

Transparência

Gustavo não é crítico gastronômico e ainda não visitou os restaurantes estrelados sobre os quais escreve. Por isso, o site é um guia de pesquisa, e não de crítica: nenhum artigo descreve sabor, visita ou atendimento como experiência própria.

Como cada artigo é feito

• Pesquisa no Guia Michelin oficial, sempre com a edição consultada;
• sites, cardápios e material de imprensa dos restaurantes, e contato direto com eles;
• entrevistas publicadas dos chefs e imprensa especializada, listadas no fim de cada artigo;
• fotos cedidas pelos restaurantes, sempre com crédito ao fotógrafo;
• redação com apoio de ferramentas de inteligência artificial e revisão humana de cada dado contra a fonte original.

Os detalhes estão na política editorial.

Artigos de Gustavo Leite

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• Sorbet de maçã e rúcula, do Picchi: o pré-sobremesa do menu · Pratos
• Canapé de alface, do Picchi: folhas, ervas e flores comestíveis · Pratos
• Entrecôte de wagyu, do Picchi: o corte francês e o gado japonês · Pratos
• Ossobuco com polenta, do Picchi: o clássico do norte da Itália · Pratos
• Ostra com granita de shissô, do Picchi: Itália e Japão na concha · Pratos
• Enguia defumada do Sat Bains: maçã, trufa e velouté de Riesling · Pratos
• Vinho no Sat Bains: como funciona a harmonização num duas estrelas · Vinhos
• Picchi, em São Paulo: a cozinha italiana de Pier Paolo Picchi · Restaurantes
• Restaurant Sat Bains: jantar e dormir num duas estrelas em Nottingham · Restaurantes
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• Sat Bains: o chef que levou duas estrelas Michelin a Nottingham · Chefs
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• The Ledbury, em Londres: 3 pratos que contam a história do restaurante · Pratos

Contato

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